WARENIKI / VARENYKY

  • Wareniki są jednym z symboli ukraińskiej kuchni narodowej, często wspominanym w ukraińskim folklorze.
  • Potrawa w postaci gotowanego niekwaszonego ciasta i nadzienia z różnych składników zawiniętych w kształt półksiężyca podawana na gorąco.
  • Tradycyjne nadzienie do wareników to ziemniaki, ser, wiśnie i otręby, ale mogą one również zawierać kapustę, cebulę, kaszę gryczaną, mak, gotowane i rozgniecione suszone owoce. Gotowe wareniki podaje się z kwaśną śmietaną lub masłem i smażoną cebulką, a wareniki z owocami są posypane cukrem lub podawane w syropach jagodowych lub miodzie.
  • Wareniki są tradycyjnie utożsamiane z księżycem i były używane w dawnych czasach jako pokarm ofiarny poświęcony bogini wody.
  • W czasie żniw wareniki były jedzone jako danie rytualne, które miało dać żniwiarzom “księżycowe” natchnienie.

Składniki na ciasto:

1 kg mąki
ok 1½ szklanki gorącej wody
1 jajko
1 łyżka masła
łyżeczka soli

Składniki na farsz:

1 kg ziemniaków
2 cebule
sól i pieprz do smaku
1 kostka masła
10 plastrów boczku na skwarki

ВАРЕНИКИ

  • Вареники – один із символів української національної кухні, який часто згадується в українському фольклорі.
  • Страва у вигляді звареного бездріжджового тіста з начинкою з різних інгредієнтів, які загорнуті у формі півмісяця і подаються гарячими.
  • Традиційною начинкою для варників є картопля, сир, вишня і висівки. Також вареники бувають капустою, цибулею, гречкою, маком та відвареними і подрібленими сухофруктами. Готові варники подають зі сметаною або маслом і смаженою цибулею, а вареники з фруктами посипають цукром або подають у ягідних сиропах чи меді.
  • Вареники традиційно ототожнюються з місяцем і в давнину використовувалися як жертвенна їжа, присвячена богині води.
  • Під час жнив вареники їли як ритуальну страву, яка мала надати женцям «місячного» натхнення.

Інгредієнти для тіста:

1 кг борошна
приблизно 1½ склянки гарячої води
1 яйце
1 столова ложка вершкового масла
1 чайна ложка солі

Інгредієнти для начинки:

1 кг картоплі
2 цибулини
сіль і перець за смаком
1 шматочок вершкового масла
10 скибочок бекону (сала) для шкварок

PIEROGI

  • Pierogi to potrawa mączna kuchni staropolskiej i polskiej.
  • Składają się z nadzienia zawiniętego w kawałek najczęściej pszennego ciasta makaronowego, rzadziej drożdżowego.
  • Wyróżnia się trzy rodzaje pierogów: gotowane, pieczone i smażone.
  • Mogą być różnej wielkości, od maleńkich uszek po olbrzymie pojedyncze pierogi.
  • Nadzienie może być słone lub słodkie.
  • Pierogi z nadzieniem słonym podaje się na gorąco na obiad lub kolację.
  • Pierogi nadziewane na słodko są podawane także na deser.

Składniki:

500 g mąki pszennej
½ łyżeczki soli
4 łyżki oleju
szklanka gorącej wody

ПЄРОГІ

  • Пєрогі — борошняна страва старопольської та польської кухні.
  • Вони складаються з начинки, загорнутої в шматок найчастіше макаронного пшеничного, рідше дріжджового тіста.
  • П’єрогі бувають трьох видів: варені, запечені і смажені.
  • Вони можуть бути різного розміру, від крихітних вушок до величезних поодиноких п’єрогів.
  • Начинка може бути солоною або солодкою.
  • Пєрогі з солоною начинкою подають гарячими на обід або вечерю.
  • Пєрогі з солодкою начинкою також подають на десерт.

Інгредієнти:

500 г пшеничного борошна
½ чайної ложки солі
4 столові ложки олії
склянку гарячої води
Skip to content