WARENIKI / VARENYKY
- Wareniki są jednym z symboli ukraińskiej kuchni narodowej, często wspominanym w ukraińskim folklorze.
- Potrawa w postaci gotowanego niekwaszonego ciasta i nadzienia z różnych składników zawiniętych w kształt półksiężyca podawana na gorąco.
- Tradycyjne nadzienie do wareników to ziemniaki, ser, wiśnie i otręby, ale mogą one również zawierać kapustę, cebulę, kaszę gryczaną, mak, gotowane i rozgniecione suszone owoce. Gotowe wareniki podaje się z kwaśną śmietaną lub masłem i smażoną cebulką, a wareniki z owocami są posypane cukrem lub podawane w syropach jagodowych lub miodzie.
- Wareniki są tradycyjnie utożsamiane z księżycem i były używane w dawnych czasach jako pokarm ofiarny poświęcony bogini wody.
- W czasie żniw wareniki były jedzone jako danie rytualne, które miało dać żniwiarzom “księżycowe” natchnienie.
Składniki na ciasto:
1 kg mąki
ok 1½ szklanki gorącej wody
1 jajko
1 łyżka masła
łyżeczka soli
Składniki na farsz:
1 kg ziemniaków
2 cebule
sól i pieprz do smaku
1 kostka masła
10 plastrów boczku na skwarki
ВАРЕНИКИ
- Вареники – один із символів української національної кухні, який часто згадується в українському фольклорі.
- Страва у вигляді звареного бездріжджового тіста з начинкою з різних інгредієнтів, які загорнуті у формі півмісяця і подаються гарячими.
- Традиційною начинкою для варників є картопля, сир, вишня і висівки. Також вареники бувають капустою, цибулею, гречкою, маком та відвареними і подрібленими сухофруктами. Готові варники подають зі сметаною або маслом і смаженою цибулею, а вареники з фруктами посипають цукром або подають у ягідних сиропах чи меді.
- Вареники традиційно ототожнюються з місяцем і в давнину використовувалися як жертвенна їжа, присвячена богині води.
- Під час жнив вареники їли як ритуальну страву, яка мала надати женцям «місячного» натхнення.
Інгредієнти для тіста:
1 кг борошна
приблизно 1½ склянки гарячої води
1 яйце
1 столова ложка вершкового масла
1 чайна ложка солі
Інгредієнти для начинки:
1 кг картоплі
2 цибулини
сіль і перець за смаком
1 шматочок вершкового масла
10 скибочок бекону (сала) для шкварок
PIEROGI
- Pierogi to potrawa mączna kuchni staropolskiej i polskiej.
- Składają się z nadzienia zawiniętego w kawałek najczęściej pszennego ciasta makaronowego, rzadziej drożdżowego.
- Wyróżnia się trzy rodzaje pierogów: gotowane, pieczone i smażone.
- Mogą być różnej wielkości, od maleńkich uszek po olbrzymie pojedyncze pierogi.
- Nadzienie może być słone lub słodkie.
- Pierogi z nadzieniem słonym podaje się na gorąco na obiad lub kolację.
- Pierogi nadziewane na słodko są podawane także na deser.
Składniki:
500 g mąki pszennej
½ łyżeczki soli
4 łyżki oleju
szklanka gorącej wody
ПЄРОГІ
- Пєрогі — борошняна страва старопольської та польської кухні.
- Вони складаються з начинки, загорнутої в шматок найчастіше макаронного пшеничного, рідше дріжджового тіста.
- П’єрогі бувають трьох видів: варені, запечені і смажені.
- Вони можуть бути різного розміру, від крихітних вушок до величезних поодиноких п’єрогів.
- Начинка може бути солоною або солодкою.
- Пєрогі з солоною начинкою подають гарячими на обід або вечерю.
- Пєрогі з солодкою начинкою також подають на десерт.
Інгредієнти:
500 г пшеничного борошна
½ чайної ложки солі
4 столові ложки олії
склянку гарячої води
